칼로리없는 설탕 대체 감미료 수크랄로스, 먹어도 될까?

칼로리 없는 설탕 대체 감미료 수크랄로스, 먹어도 될까?

수크랄로스는 합성 감미료의 일종으로, 화학식은 C₁₂H₁₉Cl₃O₈이다.

 

스플렌다(Splenda)라고도 알려진 수크랄로스(Sucralose)는 제로 칼로리 설탕 대체 감미료이며 설탕보다 거의 600배나 단맛이 강합니다.

국내에서도 2000년 식약청의 고시로 식품첨가물로 지정된 이후 빵이나 과자, 껌, 음료 등에 널리 이용되고 있다.

 

FDA의 승인을 받았지만 이 성분은 여러 가지 이유로 논란의 여지가 있습니다.

 

미국 식품의약국(FDA)은 1999년에 수크랄로스를 범용 감미료로 처음 승인했으며 그 이후로 인기를 얻었습니다. 그렇다면 이 비 열량 감미료에 대한 논란은 왜일까요?

 

 

수크랄로스란?

 

수크랄로스는 "무설탕" 및 "제로 칼로리" 식품 및 음료에 일반적으로 사용되는 흰색의 무취 수용성 인공 감미료입니다. 설탕보다 600배 더 달고 매우 안정적이어서 수크랄로스로 만든 음식은 다양한 조건과 온도에서도 단맛을 유지합니다.

 

냉동 디저트, 통조림 과일, 조미료, 샐러드 드레싱, 껌, 구운 식품 및 음료와 같은 무설탕 식품에는 수크랄로스가 포함되어 있습니다.

 

식탁용 설탕 대용으로 사용하기 때문에 다이어트를 하는 사람들과 설탕 섭취량을 모니터링하는 사람들 사이에서 인기가 있습니다.

 

 

 

수크랄로스는 어떻게 만들어지나요?

 

 

이 반합성 감미료를 만들기 위해 당 분자 내의 3개의 수산기가 3개의 염소 원자를 선택적으로 대체합니다. 이러한 분자 변화는 우리가 수크랄로스로 알고 있는 매우 달콤한 제로 칼로리 분말 감미료를 만듭니다.

 

 

 

인체는 수크랄로스를 어떻게 처리합니까?

 

 

인체는 수크랄로스 구조를 일반 당으로 인식하지 못하므로 그대로 저장되거나 대사 되지 않습니다. 대신 수크랄로스는 변화 없이 대변으로 배설되며 소량은 흡수되어 소변으로 빠르게 제거됩니다.

 

연구에 따르면 수크랄로스는 모유로 태아에게 전달될 수 있습니다.

이 사실은 수크랄로스가 배설된 후에도 오랫동안 신체의 지방(지방) 조직에 남을 가능성이 있다고 할 수 있습니다.

 

 

 

왜 수크랄로스가 논란의 여지가 있을까?

 

 

설탕은 대부분의 사람들이 다이어트를 할 때 기피하는 성분이기 때문에 저칼로리 설탕 대용품이 자연스레 완벽한 대안이 될 것 같죠?

그러나 수크랄로스는 다른 인공 감미료와 마찬가지로 논란의 여지가 많습니다.

 

FDA는 수크랄로스에 대한 110개 이상의 안전성 연구를 검토했으며, 이러한 연구는 신경계 및 생식 기관에 대한 부작용을 포함하여 독성에 초점을 맞췄습니다.

이러한 부작용은 발견되지 않았으므로 FDA(식품의약국)는 수크랄로스를 범용 감미료로 승인했습니다.

 

그러나 수크랄로스 소비에 대한 우려에는 이유가 있습니다.

일부 연구에서는 수크랄로스가 신진대사에 부정적인 영향을 미친다고 주장합니다.

 

 

수크랄로스가 체중 증가를 유발합니까?

 

제로 칼로리 감미료가 다이어트를 하는 사람들 사이에서 유행하고 있지만 이러한 비영양 감미료가 실제로 체중 감량에 도움이 되는지 여부는 아직 모릅니다.

 

일부 연구에서는 저칼로리 감미료와 체중 증가 사이에 연관성이 없음을 발견한 반면, 다른 연구에서는 음식에 대한 갈망과 식욕을 담당하는 뇌 활동의 흥미로운 증가를 발견했습니다.

 

이러한 음식 갈망과 배고픔의 증가는 천연 설탕을 함유한 음료에 비해 수크랄로스 함유 음료의 소비로 인한 것입니다. 다이어트 소다가 실제로 체중을 증가시킬 수 있음이 밝혀졌습니다.

 

 

 

수크랄로스는 설탕을 갈망하게 할까?

 

설탕은 중독성이 있으며 인공 감미료도 중독성이 있다고 합니다.

 

설탕 대체물은 지방 저장으로 이어지는 장내 세균의 변화와 관련이 있을 수 있습니다.

 

Yale Journal of Biology and Medicine에서 수행한 연구에 따르면, 인공 감미료는 천연 감미료처럼 보상 경로를 활성화하지 않습니다. 수크랄로스와 같은 인공 감미료는 단맛을 내기 때문에 설탕 의존과 갈망을 조장합니다.

 

 

 

수크랄로스 섭취가 혈당에 영향을 줍니까?

 

천연 설탕을 섭취하면 신체는 혈당 수치를 안정화시키기 위해 인슐린을 방출합니다.

 

대안으로, 설탕 대체물은 건강한 사람들의 인슐린이나 혈당 수치를 높이지 않는 것으로 알려지고 있다.

그러나 한 연구에서는 다른 것을 발견했습니다.

 

이 연구에서 비만인의 혈당과 인슐린 수치는 수크랄로스를 섭취했을 때 상승했습니다.

보다 최근의 연구에서 수크랄로스는 10분 전에 포도당 복용했을 때 설탕에 대한 인슐린 반응을 증가시켰습니다.

 

감미료에 대한 신체의 인슐린 반응은 더 많은 연구가 필요한 것입니다.

물론 수크랄로스가 혈당에 미치는 영향을 알기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다. 혈당 순위에 가장 적합한 감미료가 있습니다!

 

 

어떤 제품에 수크랄로스가 포함되어 있습니까?

 

수크랄로스는 마트 선반 진열된 품목에서 쉽게 구할 수 있습니다.이 인공 감미료는 매우 안정적이기 때문에 다양한 식품에서 발견됩니다.

 

• 다이어트 탄산음료
• 껌
• 무설탕 젤라틴
• 샐러드 드레싱
• 메이플 시럽 대체품
• 맛을 낸 커피시럽
• 바비큐 소스
• 무설탕 잼 및 과일 스프레드
• 구운 식품
• 무설탕 캔디
• 냉동 디저트

"무설탕" 또는 "저칼로리"로 표시된 조미료에는 대부분 수크랄로스가 포함되어 있습니다.

 

 

결 론

 

수크랄로스(Splenda)는 논란의 여지가 있는 감미료이며 인슐린 및 혈당 반응, 신진대사 및 갈망에 영향을 미칩니다.

 

과학은 수크랄로스에 대한 우려를 불러 일으켰으므로, 모든 식품 공급원에서 설탕 섭취량을 인식하는 것이 중요합니다.

 

구매시 라벨을 읽고 수크랄로스 및 기타 화학적으로 변경된 감미료에 대한 대안을 고려하세요.